Poisson principal : Langoustine

Niveau de difficulté : Facile

Nombre de personnes : 4

Durée de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 5 min

A boire avec ce plat : Un riesling très frais (8-9°C).

20 Langoustines fraîches
huile de friture

Pour la pâte à beignets:
200g de farine
30g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
2 c à soupe d'huile
sel

Pour la sauce:
1 carotte
4 c à soupe de nuoc-mâm
2 c à café de vinaigre de cidre
2 c à café de sucre en poudre

Préparez la pâte à beignets. Dans une jatte, mélangez la farine avec la Maïzena, la levure et 1 pincée de sel. Ajoutez l'huile et de l'eau pour obtenir une pâte consistante. Laissez reposer la pâte 30 min.

Pendant ce temps, décortiquez les langoustines.

Préparez la sauce. Pelez la carotte et râpez-la le plus finement possible au dessus d'une petite jatte. Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le vinaigre, le sucre et 4 c à soupe d'eau. Répartissez cette sauce dans quatre petites coupelles. Faites chauffer l'huile de friture dans la friteuse.

Trempez les queues des langoustines dans la pâte et laissez égoutter l'excédent de pâte avant de plonger les beignets dans la friture chaude. Faites-les frire environ 5 min. Les beignets sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface et sont bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez le plat de beignets accompagnée des petites coupelles de sauce.