Poisson principal : Maquereau

Niveau de difficulté : Facile

Nombre de personnes : 6

A boire avec ce plat : Vins blancs secs de pays

6 maquereaux de 300 g environ
2 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre
15 cl de beurre d'anchois
1 citron

Préparer les maquereaux : les laver et bien les essuyer avec du papier absorbant.
Faire 2 ou 3 incisions sur le dos des poissons.
Les saler à l'intérieur et à l'extérieur, les huiler.
Déposer les poissons sur un gril très chaud.
Laisser cuire 3 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt accompagné du beurre d'anchois et de tranches de citron.