Poisson principal : Merlan

Niveau de difficulté : Facile

Nombre de personnes : 4

Durée de préparation : 20 mn

A boire avec ce plat : Un vin blanc peu alcoolisé : un sauvignon de Touraine ou un muscadet de Sèvre-et-Maine servis très frais (8-9 ° C).

8 filets de merlan de 100 gr chacun
sel, poivre

Pour la marinade

2 petits oignons nouveaux
1 cuillerée à soupe et demie de gingembre frais râpé
25 cl de jus de citron
4 feuilles de menthe fraîches hachées

Pour la décoration

2 kiwis

Pelez les oignons en gardant une partie du vert. Coupez-les en fines rondelles.

Déposez les filets de poisson par couches sucessives dans un plat creux.

Mélangez les rondelles d'oignons, le gingembre râpé, la menthe fraîche hachée et le jus de citron.

Versez la sauce à la surface des filets. Cette dernière doit les recouvrir entièrement. Au besoin, ajoutez un peu de jus de citron.

Laissez le poisson mariner au moins 4 h au réfrigérateur : les filets vont cuire dans le jus de citron. En fin de macération, le poisson doit être tout à fait blanc et avoir l'aspect du poisson cuit.

Pelez les kiwis et couprz-les en rondelles. Egouttez les filets et posez-les sur le plat de service. Salez, poivrez et décorez des rondelles de kiwis.