Préchauffez le four à 240°C, th 8. Posez les poivrons entiers sur une grille. Laissez-les cuire dans le four jusqu'à ce que leur peau soit ridée et colorée, environ 30 min. Retournez-les à mi-cuisson.
Laissez les poivrons refroidir. Pelez-les, éliminez les filaments et les graines. Découpez la chair en lanières.
Plongez le homard dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez-le , passez-le sous l'eau courante, épongez-le puis découpez-le (Fendez les pinces avec un marteau, détachez les pattes, fendez la tête en deux et coupez le corps en quatre).
Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les très finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et mettez-y les morceaux de homard à rissoler rapidement. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les en attente sur une assiette.
A la place, faites dorer les oignons et l'ail. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin blanc, ajoutez le safran en poudre et le piment. Salez et poivrez. Laissez bouillir 5 min puis remettez les morceaux de homard et ajoutez les lanières de poivrons.
Couvrez et laissez cuire 25 min. Servez très chaud dans un plat creux préalablement chauffé.
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