Homard à la catalane

Détails
  • Icone poissonPoisson principal : Homard
  • Icone difficultéNiveau de difficulté : Facile
  • icone nombre de personnesNombre de personnes : 4
  • Icone durée préparationDurée de préparation : 50 min
  • Icone temps de cuissonTemps de cuisson : 40 min
  • Icone idéeA boire avec ce plat : Un vin blanc des Côtes du Rhône ( très frais: 8-9 °C). (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération)
Ingrédients
1 homard de 1,250 kg
4 poivrons rouges
2 gros oignons
4 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
4 c à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four à 240°C, th 8. Posez les poivrons entiers sur une grille. Laissez-les cuire dans le four jusqu'à ce que leur peau soit ridée et colorée, environ 30 min. Retournez-les à mi-cuisson.

Laissez les poivrons refroidir. Pelez-les, éliminez les filaments et les graines. Découpez la chair en lanières.

Plongez le homard dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez-le , passez-le sous l'eau courante, épongez-le puis découpez-le (Fendez les pinces avec un marteau, détachez les pattes, fendez la tête en deux et coupez le corps en quatre).

Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les très finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et mettez-y les morceaux de homard à rissoler rapidement. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les en attente sur une assiette.

A la place, faites dorer les oignons et l'ail. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin blanc, ajoutez le safran en poudre et le piment. Salez et poivrez. Laissez bouillir 5 min puis remettez les morceaux de homard et ajoutez les lanières de poivrons.

Couvrez et laissez cuire 25 min. Servez très chaud dans un plat creux préalablement chauffé.