Pressez les oranges. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Pelez le tronçon de gingembre.
Dans un grand plat, tapissez le fond de rondelles d'oignons, puis disposez les filets de poisson dessus.
Râpez le gingembre avec une râpe fine au-dessus des filets. Salez, poivrez et versez le jus d'orange. Laissez macérer au frais pendant 2 h, en retournant les filets au bout de 1 h environ.
Retirez les filets du plat et essuyez-les avec du papier absorbant afin de les débarrasser complètement du gingembre. Passez-les 2 mn au four à micro-ondes, à puissance moyenne.
Disposez les filets bien à plat sur un plat à bord un peu haut et supportant la chaleur. Dans une casserole, portez le whisky à ébullition et versez-le bouillant sur les filets en veillant à les recouvrir complètement.
Enflammez aussitôt le whisky. Une fois la flamme éteinte, les filets seront cuits à point.
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