Coupez les nageoires, les arêtes ventrales et dorsales de la daurade. Videz-la en incisant légèrement le ventre. Ôtez les ouïes. Rincez-la abondamment à l'eau froide.
Battez le sel et les blancs d'oeufs afin d'obtenir une préparation façonnable. Préchauffez le four à 210 °C, th.7.
Tapissez une plaque à pâtisserie d'aluminium ménager. Etalez par-dessus une couche de sel battu avec les blancs. Déposez la daurade. Mettez à cuire au four 50 mn.
Retirez la daurade du four. Faites-la glisser sur un plat de service en coupant l'aluminium ménager qui dépasse. Présentez-la recouverte de sel à vos convives.
| 
Retour à la liste des recettes
